北京4月24日电 题：台湾作家以“往日食光”串起人生滋味与时代记忆
作者 李百加
“食物是一种容器，装载着历史、文化与情感。”近日携新书《往日食光》在北京与大陆读者见面的台湾作家郑如晴，23日接受记者采访时表示，尽管以饮食为线索写作，但她并不是“美食作家”。相较于饮食文学中偏重食材考据与味觉分析的写作路径，她更关注食物与人生、时代之间的联结。
采访中，郑如晴谈起自己的“拿手菜”卤肉：以猪前腿与颈部之间的“肽胸肉”炖煮，再搭配梅花肉慢煨，成菜油亮软嫩、香气醇厚，是女儿与友人最惦念的“家的味道”。
郑如晴这锅卤肉“师承”外婆。年少时，她常在灶边品尝这份熟悉滋味。外婆离世后，她凭记忆复刻味道，“用一锅卤肉，完成了与外婆跨越时空的对话。”
这段经历被写进散文《梦觉之味》，与另外29段以家常菜肴、市井小吃串起人生记忆的文字一同被收入《往日食光》。
4月22日，台湾作家郑如晴在其新作《往日食光》新书发布暨读书分享会上。李百加 摄
郑如晴在台南、高雄、台中等地度过童年时光。闽南式院落、街头回荡的方言与歌谣、舅婆手中的碗粿、外婆灶上的五柳枝鱼、巷口热气腾腾的大面羹……这些生活图景，构成她对20世纪60年代台湾街巷风貌的深刻记忆，也是《往日食光》的创作缘起。
书中，她写物资匮乏的年代，舅婆宰鸡款待素不相识的戏班演员；写旅居海外时，用猪皮熬制“水晶冻”惊艳了德国友人；写走遍世界之后，最难忘的仍是故土的味道。
郑如晴说，宝岛许多看似具有地域属性的饮食，其实源自更广阔的中华文化脉络。不少来自大陆东南沿海的烹饪方式，随先民传入台湾，在一代代家庭厨房中延续与变化，成为彼此共享的味觉记忆，也成为真实、持久的文化见证。
郑如晴表示，食物只是观照时代的诸多窗口之一。新书既版，以“食物”为主轴的书写便告一段落。
她告诉记者，还有更多关于城市、人物与时代的记忆需要整理与表达，期待未来有更多机会与大陆读者分享。“希望大家在人间烟火气中感受到熟悉的乡愁，也在阅读中更好地读懂彼此。”(完)
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23 啊Q
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2023-07-18 09:47 来自贵州 不推荐