广州4月24日电 (记者 许青青)以“弘扬中医药膳文化 展示职工劳动风采”为主题的广州中医药大学首届教职工药膳创新大赛暨第二届厨艺大赛总决赛23日举行，吸引了该校及三所附属医院的广大教职工踊跃参与。
据了解，本次药膳创新大赛将中医药“药食同源”理念与烹饪艺术深度融合，参赛作品特色鲜明、创意十足。选手们充分挖掘中医药文化内涵，将常见食材与中药材巧妙搭配，推出了一道道色、香、味、形、养俱全的药膳佳肴。
4月23日，广州中医药大学首届教职工药膳创新大赛暨第二届厨艺大赛总决赛现场。广州中医药大学供图
其中，该校附属医院制剂中药师制作的“五行五色养生饼”分别对应并调理不同脏腑，按五行相生顺序(木→火→土→金→水)进行艺术化摆盘。该作品“无油、无糖、无盐”，借鉴并简化广式点心的非遗工艺，弱化了“药”感，强化了“食”的属性。
与此同时，该校附属医院外科医生制作的“术后理中复元粥”则聚焦术后康复：以党参、茯苓、白术、粳米、大米、陈皮、枸杞、去皮鸡肉为原料，以四君子汤为核心，党参补中益气，白术健脾燥湿，茯苓渗湿宁心，三者协同恢复中焦运化，构建“补气-健脾-滋阴-理气-营养”五维调理体系，尤其适合腹部术后气血两虚者。
上图：术后理中复元粥；左下：五行五色养生饼；右下：三元滋养金瓜。广州中医药大学供图
而附属医院厨师创作的“三元滋养金瓜”则以中医“天人相应”“药食同源”为核心，构建“天、地、海”三元滋养体系——将灵芝、南瓜、淮山、杂粮与海鲜巧妙配伍，药香不压味、滋补不厚重，一改传统药膳偏于滋腻的特点，鲜香适口、老少皆宜。
经过激烈比拼和评委严格评审，大赛最终评选出专业组、业余组一等奖各1名、二等奖各3名、三等奖各6名、最佳创意奖各2名，并根据网络投票评出“网红作品奖”3名。
比赛现场还特别安排了观众品鉴环节。不少师生表示，通过本次大赛，不仅品尝到了美味的药膳，更学到了实用的养生知识，进一步加深了对中医药文化的了解和热爱。
大赛吸引不少师生到场品鉴。广州中医药大学供图
广州中医药大学副校长郭鸿表示，本次大赛不仅是一场技能比拼，更是校园文化的生动展示和教职工精神风貌的集中体现，既传承弘扬了中华优秀药膳文化，又丰富了教职工的业余文化生活。他希望全体教职工以本次大赛为契机，持续传承中医药膳文化。(完)
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2023-07-18 09:47 来自贵州 不推荐